sabato 27 gennaio 2018

Plumcake all'olio d'oliva e arancia senza latte - ricetta di Iginio Massari


Mia cognata Cristina a Natale mi ha regalato un libro che desideravo da moltissimo tempo "Non solo zucchero -  volume I" del grandissimo Maestro Iginio Massari.
Amo la pasticceria e, anche se non ho mai frequentato corsi specifici,  mi dona sempre  grandi soddisfazioni. Come ho scritto più volte io, imprecisa di natura, quando preparo un dolce mi trasformo in un  orologio svizzero.
Desideravo fra i miei libri di cucina un manuale che mi desse delle certezze sulle tecniche e i metodi utilizzati in  pasticceria  e diventasse per me come un corso continuo.  
Questo prezioso libro  lo voglio  utilizzare proprio così, imparando e memorizzando con ogni ricetta qualcosa di nuovo.
Questo plumcake  mi è piaciuto non solo per la delicatezza del suo profumo, la sua perfetta consistenza, il suo sapore e il suo aspetto elegante, ma ho apprezzato anche la precisione con cui è stata indicata la ricetta dal punto di vista tecnico,   perché anche per un semplice plumcake: le uova vanno pesate, il composto deve essere scaldato a 40° prima di montarlo, la farina setacciata  ben 2 volte e l'olio versato in 4 volte.

sabato 13 gennaio 2018

Torta salata Trentina con Speck e Fontal - da degustare in compagnia e...

speck e patate

Eccola,  la mia prima ricetta del 2018....
Questa torta è saporita, invernale,  racchiude i sapori  e i profumi del mio amato Trentino.
Vorrei parlarvi di tantissime cose che riguardo questo nuovo anno e  il mio adorato mondo del cibo, nuovi progetti, tour blog, uno già la prossima settimana, e poi  illuminanti ed impegnativi corsi on-line che sto studiando quando ho un po' di tempo libero per me stessa...Di notte.
A tale riguardo ieri ho visto un Video su Youtube di Simon Sinek, un po' per sbaglio lo ammetto, era suggerito dopo un video che ho visto.
Parla molto della generazione di giovani detta millenium, di smartphone, di social network e di molto altro...
Mi serviva, mi ha fatto riflettere e mi ha fatto bene.
L'ho condiviso sopra e pazienza se vi dimenticate della mia torta uscendo dal blog;)
Oggi vi lascio quindi  una ricetta ma anche un consiglio dal cuore, che voglio e devo  seguire più spesso prima di tutti io.