Dolci Mari e Monti
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RICETTE

Zuppa di Cavolo Nero e Ceci con Speck Croccante – ricordi toscani

di Silvia Coletto 7 Marzo 2017
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dolcimariemonti

cuciniamo insieme in Trentino?
👩‍🍳 cuoca dolomitica, esperta di tipicità
🌟 digital food creator 📷
📱Social Media Manager
@silviafoodit

​✨ TORNA "Buongiorno Dolomiti"! ✨ ​Dopo il grande ​✨ TORNA "Buongiorno Dolomiti"! ✨

​Dopo il grande entusiasmo di luglio, riapriamo le porte della cucina di Palazzo Scopoli Casa del Cibo
per un nuovo e gustosissimo appuntamento dedicato al risveglio! 🥐🍳🧀

​Ti piacerebbe imparare a creare una colazione emozionante, dove le atmosfere accoglienti della colazione nordica incontrano le eccellenze e i prodotti autentici del nostro Trentino?

​A "Buongiorno Dolomiti" metteremo letteralmente le mani in pasta per realizzare un piccolo ricco buffet: sforneremo il nostro pane rustico di segale con tantissimi semini (come quello che vedi in foto! 🍞) e prepareremo una selezione di ricette dolci e salate, pensate appositamente per esaltare al meglio i migliori ingredienti del nostro territorio.

​Cosa faremo e cosa ti aspetta:

​🍞 Mani in pasta: impasti, lievitati, affiancati a preparazioni dolci e sfiziosità salate.

​🧀 Valorizzazione dei prodotti trentini: abbinamenti perfetti tra il nostro pane/prodotti da forno e salumi locali e formaggi di Primiero, confetture, uova, succhi e sciroppi locali.

​👩‍🍳 Postazione individuale: tutto lo spazio e gli strumenti dedicati per cucinare in prima persona e in team.

​🍹 Degustazione e Ricettario: a fine lezione gusteremo insieme tutte le creazioni e riceverai il ricettario completo da portare a casa!

​Dettagli dell'evento:
📍 Dove: Palazzo Scopoli - Casa del Cibo - Tonadico
📅 Quando: sabato 22 agosto ore 17:00
💶 Costo: € 50 (include lezione guidata, degustazione e ricettario)

​⚠️ Posti limitati per garantire un'esperienza esclusiva.

Prenotazione obbligatoria entro le ore 19:00 
di venerdì 21 agosto

​📲 Riserva il tuo posto ora:
chiamami o inviami un messaggio al 389 2837003
Silvia 

​#BuongiornoDolomiti 
#CookingClass
 #ColazioneTrentina
 #EccellenzeTrentine
🍳 Oggi ti svelo la nostra merenda di famiglia pref 🍳 Oggi ti svelo la nostra merenda di famiglia preferita: il KAISERSCHMARREN - frittata dolce dell'Imperatore.

(Ricetta da salvare, condividere ma soprattutto preparare e gustare con chi ami semplicemente
perchè troppo buona)

La leggenda di questo dolce austriaco, diffuso in molte zone di montagna, la trovi anche sul blog
https://www.dolcimariemonti.it/kaiserschmarren/
(dove  trovi anche alcuni passaggi "live" della ricetta😉).

Per me un bellissimo ricordo di uno show cooking - cooking class speciale al @rifugiocaltena con un piccolo  gruppo speciale di travel blogger che erano alla scoperta dell'itinierario Primiero Slow Tour.

Qui comodi comodi ingredienti e ricetta completa: 

🥚INGREDIENTI
3 uova
40 g zucchero
125 g latte
150 g farina
2 cucchiaini di estratto di vaniglia / baccello di vaniglia
1 limone piccolo con buccia edibile
pizzico di sale
30 g burro
zucchero semolato
zucchero a velo
confettura di mirtillo rosso
Variante
60 g uvetta
1 cucchiaio di grappa

👩‍🍳PROCEDIMENTO
Separate i tuorli dagli albumi. 

Nella ciotola con i tuorli, aggiungete un pizzico di sale, l'estratto di vaniglia, la buccia di limone  ed unite quindi  il latte a filo e mescolate tutto con una forchetta, ottenendo una pastella liquida. 

Unite quindi  la farina setacciata poca alla volta. 

Montate gli albumi a neve ferma con lo zucchero e incorporateli con delicatezza alla crema con i tuorli.

Scaldate il burro in una padella antiaderente e cuocete la frittata fino a quando il lato inferiore sarà dorato, ci vorranno una decina di minuti. (Il tempo è variabile in base al diametro della padella e all'altezza di conseguenza della frittata).

Dividete la frittata in spicchi e girateli delicatamente continuando la cottura anche sull'altro lato. 

Completate la cottura dividendo la frittata a pezzetti e caramellando con un po' di zucchero semolato.

Servite calda accompagnata con la confettura. 

 
NOTE
Per la versione con grappa e l'uvetta, ammollare l'uvetta nella grappa o nell'acqua, unire 2 cucchiai di grappa al composto con i tuorli,  asciugate l'uvetta bene  ed aggiungerne metà alla pastella e il rimanente nella padella ad inizio cottura.
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Cosa ne pensi? L'accendiamo😉
🌲 Spätzle di Porcini: ricetta da salvare e condiv 🌲 Spätzle di  Porcini: ricetta da salvare e condividere 😍

​Ci sono ricette del mio blog che amo... Questa è una di quelle, perché riesce ad esaltare il sapore di un ingrediente sublime dei nostri boschi che la natura generosa ci dona.

Provatela magari proprio con i primi porcini d'agosto appena raccolti...

​La trovate anche sul blog con qualche consiglio extra: scrivete PORCINI nei commenti che vi invio volentieri il link 😉

​Se vi piace questa ricetta o la provate, condividete e taggatemi: fa sempre tanto piacere, grazie! ❤️

.

.

INGREDIENTI:

​200 g funghi porcini (peso cotti già trifolati)

​2 uova

​80 g circa d'acqua

​250 g farina 00

​40 g burro

​Olio Extra Vergine di Oliva

​Sale e pepe

​Prezzemolo

​Burro (per condire)

​PROCEDIMENTO:

Pulite e tagliate i porcini a pezzetti.

​In una padella con del burro e dell'Olio EVO, aggiungete uno spicchio d'aglio, unite i porcini e trifolateli fino a quando sarà evaporata tutta la loro acqua. Aggiungete verso fine cottura il prezzemolo tritato finemente, il sale e il pepe.

​Lasciate raffreddare i funghi e togliete l'aglio.

​In un mixer mettete i porcini, l'acqua, le uova e frullate.

​In una ciotola aggiungete al composto con i funghi la farina.

​Lasciate riposare per 15 minuti.

​Cuocete gli spätzle in una pentola con acqua bollente salata per circa 5 minuti: versateli con l'apposito attrezzo per spätzle oppure usate un classico schiacciapatate tagliandoli con un coltello.

​Servite con burro fuso ed abbondante Trentingrana e, se desiderate, con i porcini trifolati avanzati.
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