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L’Arin – il Fumè di Primiero

by Silvia Coletto

Torno a parlare di formaggi del Trentino per la mia rubrica #mattixiformaggi.
Sono entusiasta di presentarvi anche qui sul blog, oltre che su Instagram, uno degli ultimi nati presso il Caseificio della nostra Valle: L’Arin – il Fumè di Primiero.

Produzione

Viene prodotto prodotto con latte vaccino intero termizzato, latte innesto con fermenti, sale e caglio.
Il latte proviene da vacche alimentate a fieno con integrazione di mangimi e/o materire prime vegetali prive di OGM.
La stagionatura può durare fino fino ad 1 mese.

Caratteristiche del L’Arin

Questo formaggio da taglio ha un sapore dolce con sentori di affumicazione, secondo me indimenticabili e che lo contraddistinguono da altri formaggi simili nati per essere cotti.
In cucina nasce come ideale per essere cotto alla piastra o in padella anche senza condimenti.
Semplicemente con polenta gialla integrale. Le patate bollite o saltate sono delle compagne perfette per questa bontà insieme a dello speck. Ideale anche per arricchire piatti trentini come canederli, strudel salati.

Acquisti nel Territorio ed on-line

Potete acquistarlo direttamente presso il Caseificio di Primiero dove possono tagliarlo in comode fette pronte da cuocere, oppure sul loro sito internet vendono tagli sottovuoto da 500g o 1000g.

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